È arrivato l’autunno, portando con sé le sue bontà, tra le quali le ottime nocciole siciliane di Polizzi Generosa.
Le nocciole siciliane di Polizzi Generosa si contraddistinguono per il loro aroma intenso, che viene esaltato a seguito della tostatura, diventando ingredienti principali di tanti dolci della pasticceria sia polizzana che siciliana.
Caratteristiche, proprietà e benefici delle nocciole
Il nome nocciola trae origine dal greco “corys” ossia elmo, inteso come il guscio che la protegge e funge proprio da casco per la nocciola che si trova al suo interno. Già nell’epoca preistorica, l’uomo primitivo si cibava di nocciole, in quanto sconosceva l’agricoltura, così che la sua fonte di sussistenza principale era costituita da bacche e frutti, comprese le nocciole.
Pare che la nocciola fosse molto apprezzata già in epoca antica, sia per le sue varie proprietà nutrizionali che per la qualità del legno su cui cresce, poiché essendo molto robusto, i pastori lo utilizzavano per costruire bastoni per difendersi dagli animali, soprattutto da quelli striscianti. Lo storico Plinio aveva notato che dovevano essere mangiate con parsimonia, in quanto altamente ingrassanti, tuttavia se assunte con moderazione portavano vantaggi per l’organismo, come ad esempio curare il mal di gola.
Oggi, le nocciole siciliane si distinguono dalle altre tipologie per il gusto intenso, il sapore inconfondibile e per possedere moltissime proprietà. Anzitutto, sono ricche di fitosteroli, che servono per prevenire le malattie del sistema cardiovascolare, posseggono omega 3 e omega 6 che servono per abbassare il colesterolo, inoltre, apportano all’organismo vitamine e sali minerali oltre che calcio, ferro, magnesio e potassio.
Sono ottime da mangiare così come sono oppure sotto forma di granella o di farina per la preparazione di diversi dolci o anche di pietanze. Le nocciole siciliane sono famose in tutto il mondo per il loro gusto particolare ed inconfondibile e si distinguono in nocciole dei Nebrodi e di Polizzi Generosa.
Dove raccogliere le Nocciole in Sicilia?
Le nocciole siciliane si distinguono in due varietà: la nocciola dei Nebrodi che viene coltivata nel territorio del Parco dei Nebrodi, in un’area che si estende per 12 mila ettari – questa zona così vasta fa si che la Sicilia abbia attribuito il primato nazionale per la produzione di nocciole – e le nocciole di Polizzi che invece sono coltivate in un territorio più limitato di circa 150 ettari.
Entrambe le varietà di nocciole vengono raccolte tra fine agosto e settembre, il segnale che dimostra che sono giunte a maturazione è quando si staccano dalla pianta, in quel momento le nocciole siciliane sono pronte per essere raccolte.
Se avete intenzione di andare alla ricerca delle famose nocciole siciliane, recatevi nel Parco dei Nebrodi in provincia di Messina – ad esempio a Montalbano Elicona – oppure avventuratevi sulle Madonie, specialmente nel territorio di Polizzi Generosa nel palermitano.
Le nocciole di Polizzi Generosa Presidio Slow Food
Le nocciole di Polizzi Generosa hanno un aspetto particolare, si presentano di forma sferica e leggermente schiacciata, con un aroma intenso, esaltato dalla tostatura e con un particolare colore avana.
Le nocciole siciliane di Polizzi Generosa hanno ottenuto il prestigioso marchio di “Presidio Slow food”, ciò significa che queste nocciole ricevono una particolare tutela come prodotto raro, eccellente ed a rischio di estinzione. Per questo ai contadini che le producono vengono imposte regole ferree per il controllo e la salvaguardia di queste varietà autoctone.
Prelibatezze e prodotti tipici alle nocciole siciliane
Le nocciole siciliane vengono adoperate specialmente per le preparazioni di pasticceria, con le nocciole dei Nebrodi si producono: la pasta reale di Tortorici, le ramette di Longi, i croccantini ed anche gelati, granite e liquori.
Nella cucina siciliana è possibile trovare ogni tipo di prelibatezza a base di nocciole, chiunque si rechi sull’Isola non potrà fare a meno che apprezzare la bontà dei suoi prodotti a base di nocciole. La Sicilia, infatti, ha una tradizione secolare nella coltivazione, raccolta e lavorazione delle nocciole, producendo materie prime di qualità e notevoli prodotti dolciari. Non dimentichiamo di menzionare la crema alla nocciola, buonissima semplicemente spalmata sul pane o usata per farcire torte e biscotti.
Le nocciole siciliane di Polizzi Generosa hanno un particolare aroma intenso che le rende perfette per la preparazione di dolci come i pasticciotti, castagnoli, torroni ed i famosi nucatoli, biscotti tipici del luogo, preparati con queste nocciole tritate dal sapore speciale. Insomma, se avete voglia di assaggiare le ottime nocciole siciliane e deliziare il vostro palato con le prelibatezze della sua pasticceria, non perdete altro tempo!
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